什么是沙茶醬？在19世紀20年代和30年代，潮汕的許多人冒著生命危險穿越西海，以逃避戰爭，尋找生活，老一代人稱之為下南洋。

更多的人去了南洋后，潮汕和東南亞逐漸建立了聯系，一些來自南洋的飲食習慣被帶回潮汕，被潮汕人所接受，其中最具代表性的是沙茶醬。在東南亞，沙茶是指涂有這種特殊燒烤醬的烤肉串。后來，涂在烤肉串上的燒烤醬被送回潮汕，并在廣東和福建盛行。

根據音譯，它應該被稱為沙茶醬，但在潮汕，普通話中的“爸爸”和潮汕方言中的“茶”是同音異義詞，所以潮汕人稱之為沙茶醬，這是根據他們自己的口味改進的。

沙茶醬的原料相當豐富，有十多二十種，包括花生、花生醬、芝麻、芝麻醬、蝦、蝦醬、干鰨、魚露、大蒜、洋蔥、生姜、辣椒粉、五香粉、草果粉、蕓香粉、姜黃粉、香茅、丁香和白糖

沙茶醬用途廣泛，適用于炒菜、燉菜、燜菜、燒菜、燉菜、煮菜等烹飪方法，也可用于蘸醬調味。在潮汕，沙茶醬是吃火鍋的絕佳伴侶。無論是牛肉火鍋還是海鮮火鍋，每個人都會搭配一碟沙茶醬作為蘸醬。

吃的時候，把配料放在鍋里蘸一蘸，配料的味道會更香、更濃、更有味道。另外，吃面條的時候，沙茶醬可以作為調料醬來撈面條，這樣可以讓整碗面條更香更可口。沙爹面條在廈門，有很強的特色，深受食客的喜愛。